Kohlrabi-Carpaccio mit buntem Sommergemüse
Und schon wieder habe ich mir ein Alnatura Heftchen, diesmal das Magazin, mitgenommen. Ich sehe schon, das wird mein Lieblings-Bio-Dealer.
Kohlrabi-Carpaccio, ein schönes, schnelles Sommergericht. Leicht, kalorienarm, schmackhaft und appetitlich anzusehen. Viel mehr geht nicht.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Für ca. 2 Portionen
Zutaten:
- 2 goße Kohlrabi
- Salz
- 2 EL Weinessig
- 2 Lorbeerblätter
- 5-6 Wacholderbeeren
- 1/2 rote Paprika
- 1/2 gelbe Paprika
- 1 mittelgroße Zucchini
- 2 EL Olivenöl
- Balsamicoessig
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
- Kohlrabi schälen.
- Wasser in einem Topf mit Salz, Essig, Lorbeerblättern und den zerdrückten Wachoderbeeren zum Kochen bringen.
- Die Kohlrabi einlegen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.
- Paprika waschen, Kerngehäuse herausnehmen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- 2 EL ÖL in einer Pfanne erhitzen und die Paprikawürfel 2-3 Minuten dünsten, Dann die Zucchiniwürfel dazugeben und nochmal ca. 2 Minuten dünsten. Dann das Gemüse salzen und abkühlen lassen.
- Kohlrabi in dünne scheiben schneiden oder hobeln und auf einem Teller fächerartig anrichten. Das Gemüse darüber verteilen.
- Mit etwas Balsamico und Olivenöl marinieren und schwarzen Pfeffer frisch darüber mahlen.
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